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  • 《冷凍食品》:聚焦川菜,高金“巴蜀公社”解鎖豬肉預制菜新機遇

    火熱的預制菜吸引了越來越多人的關注。


    一方面,預制菜的方便快捷等多重優勢,可以有效滿足消費者“不出門就吃大餐”的愿望;另一方面,豐富的品類,各式各樣的產品讓不同階段的消費者有了更多選擇。


    艾媒咨詢數據顯示,隨著消費升級及冷鏈物流發展,預制菜將在BC端同時加速,然而,從基礎款的魚香肉絲、小炒肉,到進階版的佛跳墻、鮑魚,助推萬億預制菜賽道,到底哪些產品能成為制勝法寶,預制菜企業都在探索。


    在預制菜帶來的這場變革中,主打川菜的四川高金實業股份有限公司(以下簡稱“高金食品”)早已布局,整合特色生豬養殖、屠宰、肉類加工、鮮銷連鎖、物流配送等優勢,全產業鏈運營,為客戶提供整體解決方案,年產值近百億的高金食品,致力于成為消費者的“城市優質食材服務商”。



    聚焦“川味預制菜”

    規劃年產能25萬噸


    受疫情影響,線下餐飲遭遇“寒冬”,很多餐飲人為自救,將目光瞄準了預制菜,試圖破局。


    然而,中國八大菜系,誰又能“拯救”餐飲?


    在業內人士看來,無論是菜式還是味型,川菜的獨具一格,特別適合做預制菜。



    在四川,成立于1996年的高金食品,至今已在肉制品行業深耕近30年,從優質特色生豬養殖、屠宰,到肉制品精深加工、鮮銷連鎖、物流配送,高金食品已經發展成為集進出口貿易于一體的全產業鏈企業。


    高金食品相關負責人介紹,高金食品努力為消費者提供安全、健康、優質、美味的食材,已經通過新加坡AVA出口認證,也是世界肉類協會會員單位、中國肉類協會副會長單位。旗下30多家子公司,跨越東北、華北、華中、華東、西南、西北六大區域。擁有國家級企業技術研發中心,在西南兩地及華中組建了三大研發中心,為了保證科研項目的高轉化,與西南大學、成都大學、四川大學等高校開展校企產研聯合。



    目前,高金食品生豬年屠宰量超800萬頭,預制菜規劃年產能25萬噸。高金食品將超3%的年收入投入研發,已經在肉類行業具備強大科研地位,隨著預制菜風口的顯現及市場需求增強,高金食品將肉類產品研發與預制菜品研發無縫銜接,可以保持每年較大幅度增長。


    早在預制菜爆發之前的2012年,高金食品“巴蜀公社”品牌上市,2019年,“巴蜀公社”正式聚焦川味特色預制菜研發,先后推出了九大碗、腌臘醬鹵制品等品類及涼拌菜、媽媽菜、大師菜系列產品。



    “巴蜀公社”主要針對C端消費人群,主推“川味預制菜”,除了以上產品,還有熱銷的芽菜扣肉、夾沙肉等,2022年新推出的香炒麻辣仔骨、麻辣香骨肥腸等干鍋產品頗受市場歡迎。


    針對B端的預制菜品牌“廚好當”,主要面向餐飲客商,產品包括菜肴包系列、半成品系列、料理包系列、小碗菜系列等,以充分賦能廣大餐飲、團膳、酒店為目標。


    不僅如此,2022年5月,高金食品與成都大學的合作全新升級,成立了國內首家川味“預制菜研究院”,針對“川味預制菜”加大研發力度與技術落地,研發高檔川味預制菜,強化預制菜差異化競爭,推動川味預制菜產業向著“標準、可控、高效、綠色”的現代加工轉變,讓更多川味預制菜走向消費者餐桌。


    強化“硬實力”,做好預制菜


    在高金食品相關負責人看來,對于高金食品而言,預制菜行業是不是風口并不重要,重要的是能否利用好自身條件去解決市場所需的飲食問題?!案呓鹗称返念A制菜就是一道又一道扎扎實實的美味產品”。


    隨著中國經濟轉型及人民消費方式改變,“預制菜”成為食品行業增速最快的品類之一,而擁有深厚的文化淵源與廣泛群眾基礎的川菜,在調理預制菜肴開發中,最受市場青睞,出于這個原因,高金食品開始聚焦川味預制菜。



    相關負責人認為,對于預制菜企業來說,無論是服務客戶還是消費者,都要以爆款產品為導向,就像餐飲店打造“招牌菜”一樣。


    對于B端而言,連鎖化一定要有可以發力的一兩個單品,這樣既能提升對方的擴張力,也能提升自己的渠道影響力。對于小而散的餐飲店,可以匹配諸如分銷、經銷等模式。


    高金食品定位“為客戶或消費者提供整體解決方案的城市優質食材服務商”,在全國整合10大加工生產基地、30大衛星工廠,年產值超百億,產品銷往20多個國家和地區。


    當前,高金食品預制菜已完成線上、線下全線覆蓋,線上業務集中在天貓、京東、有贊以及抖音、快手、美團、阿里巴巴、拼多多等新零售平臺;線下入駐永輝、天虹、大潤發、華潤萬家、步步高、滿彭菜場、伊藤洋華堂、華潤ole等,巴蜀公社產品涉及零售網點數超3000家。



    從高金食品做預制菜的經驗看,預制菜想要得到消費者的認可,需要有鍋氣、回歸原汁原味、食材好。


    炒菜有很大市場需求,但炒菜講究“鍋氣”,預制菜領域內的炒菜更多是半成品,預制環節更多聚焦對食材的前處理與調味。進一步說,就是回歸原汁原味,能讓消費者用最簡單的方法回歸最地道的味道,用好的原材料做好的產品。


    疫情之下,C端預制菜消費明顯增加,有全球采購供應鏈優勢,高金食品會強化做好預制菜的“硬實力”,在這個基礎上做好品牌,并做好“川味預制菜”的概念。


    “2022年,巴蜀公社在春節迎來一波銷售高潮,銷量同比翻倍,半年內持續被省外消費者和客商關注,川味預制菜迎來較好的發展勢頭”,高金食品相關負責人說。


    “在利用業務優勢發揚產品背后承載的文化上,高金食品有更長遠的考量”?!鞍褪窆纭逼放票旧砭哂袧夂穸鴱凸诺慕庀?,在延續此IP上,高金食品除了將產品做的地道,還將產品的玩法做的吸睛。


    比如,近兩年,巴蜀公社在門店終端或城市中心舉行“漢服打卡”活動,高金食品相關負責人表示,讓消費者“吃好”之外,也要讓消費者“玩好”,這不僅是為了產品的營銷推廣,還是讓美食與文化碰撞,在消費者的參與中,為產品的創新找到更多可能。

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